餐飲行業廢氣處理解決方案
中餐一直以美味著稱于世,然而由于中餐的烹調的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例,會產生大量的油煙。廚房油煙成分復雜,油煙污染量大、面廣、低空擴散性強,人的直觀反映強烈。油煙附著物對環境衛生影響大,損害現代文明城市形象,是健康、環保的大敵,餐飲業排放的油煙煙霧嚴重地影響城市的大氣質量。
長期以來,我國餐館、居民區產生的油煙都是無組織排放。油煙中含有多種物質,未經任何處理后就排放到室外,不僅對周圍居民生活環境帶來了污染,而且油煙中所含的大量碳氫化合物排放到大氣中,易與其它塵?;旌闲纬煽晌腩w粒物,破壞大氣質量狀況。目前實驗已經證明,這些化合物對人體健康有較大危害如:吸入高濃油煙氣可造成肺部類癥和組織細胞損傷,肺活量下降;油煙煙氣影響人體的細胞免疫、巨噬細胞功能,造成人體免疫功能下降。
餐飲業油煙污染問題關系到居民的生活環境居住權,雖然為繁忙的都市人提供了方便的餐飲服務,但卻成了一直以來是居民投訴的熱點,隨著餐館越開越多,餐飲業黑油煙廢氣治理問題已成為難以的城市痼疾。如何讓市民擺脫惱人的油煙困擾,擁有舒適的生活環境呢?
市區餐飲業具有兩大特點,一是大部分店夾雜在住宅群中,下店上宅或前店后宅;二是小餐飲店眾多,油煙排放設備落后。在 各城市中住宅小區大多是傳統的“上宅下店”式房屋設計格局,這種設計的“先天不足”,使很多餐館就開在居民樓下或夾雜在居民區中。許多小區在規劃和時未能充分考慮餐飲店與居民區隔離的問題,先期設計沒有預留餐飲排煙管道,物業單位在管理上又難以到位,導致后期餐飲店一入駐就引發居民的強烈投訴。
廚房油煙的污染來源主要有兩方面;一是以煤、煤氣、液化氣常用炊火中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等氣體;二是烹飪菜肴時產生的油煙?,F在我們經常用的抽油煙機雖然能排除掉廚房中的大部分油煙,但是它卻無力 解決烹飪中產生的油煙對整個環境的污染。
餐飲業油煙廢氣的特性:除富含水分、黏稠度高及夾雜油臭味或其他難聞的異味外,其成份亦相當復雜。
廢氣成份雖繁多,但以碳、氫、氧、氮、硫原子居多,其中又以碳、氫兩原子含量 多。經專家學者研究與分析結果證實,油煙中部分成份具有致癌及致突變性,且眾多油煙成份中又以多環芳香烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons,簡稱 PAHs)的苯環類化合物 具代表性。
據有關行業人員統計,常見的餐飲業油煙凈化設備、技術的油煙去除率和臭味去除率大致如下:
擋板/濾網:油煙去除率:20~40%、臭味去除率:10~20%;
水洗油煙罩:油煙去除率:20~40%;
濕式洗滌塔:油煙去除率:50~90%、臭味去除率:30~70;
靜電集塵器:油煙去除率:70~、臭味去除率:40~60%;
活性碳吸附:臭味去除率:60~90%;
透析膜芳香劑:臭味去除率:10~40%;
UV/O3:油煙去除率:80~90%、臭味去除率:80~90%。